zwartebonenkroketten

Soms heeft een vegetariër heel veel zin in een kroket. Zoon en ik althans en dan doet man mee want hij is de man van de frituurpan (2 a 3x per jaar ;-)). Dan kopen we kant en klare vegetarische diepvrieskroketten en maken we er ovenfrietjes bij want die zijn veel lekkerder dan uit de frituur. Die kant en klare kroketten zijn best lekker maar ook een beetje saai en laten er nou recepten voor kroketten in de Dikke Vegetarier staan. Ik hield me bijna aan het recept. Alleen het ei liet ik weg en ik gebruikte, lekker makkelijk op zaterdagavond, een blikje voorgekookte zwarte bonen ipv zelf gewelde en gekookte. Verder heb je nodig: een fijngesnipperde (rode) ui, gemalen koriander en/of komijn, peper zout en desgewenst wat gemalen rode of cayennepeper voor meer pit. Pureer dit alles tot een mengsel wat makkelijk te vormen is met je handen roer er anders wat fijn maismeel (polentameel) door. Dat maismeel gebruik je ook om de kroketten doorheen te rollen voor een knapperig korstje. Ik maakte er 6 kroketten van die man 2,5 minuten frituurde op 175℃ (bij 3 minuten is de kans te groot dat ze ontploffen). We vonden ze erg lekker maar zoon vond niet dat ze naar kroketten smaakten.

dikke vegetariër

"Het lijkt wel een bijbel" zei man terwijl hij mijn nieuwe aanwinst, gewonnen bij Laurie, vorige week op de tafel zag liggen. En hoewel het meer een uitgebreide basiscursus koken is kan ik daar wel mee inkomen. De Dikke Vegetariër is een boek met toepasselijke omvang en een waar genot om te bekijken en lezen. Ik zie en lees tussen de regels en plaatjes, in dit geval enkel instructietekeningen, meestal meer als het recepten of gebruiksaanwijzingen betreft en ik zie dan ook keukens voor me waar de handelingen plaatsvinden en de koks in diepe concentratie werken of hun diepe gedachten delen met aandachtig luisterende keukengenoten. Wat een inspiratie.
Helaas heb ik nog geen tijd kunnen vinden één der instructies in praktijk te brengen. Wordt dus vervolgd.........

saunasoep

Afgelopen weekend kreeg ik van zus mijn verjaardagscadeau van vorig jaar; een dagje sauna. Een fijner cadeau had ik me niet kunnen wensen, lekker relaxen met als extraatje een paar uur zonder pijn in mijn rechterpols. Met een mooie aanbieding werd het sauna Velp gelegen in een statige villa naast het station. Het ruikt er een beetje zoet-chemisch ipv lekker kruidig maar daar let alleen een (groene) kniesoor op. In een niet al te hete Finse sauna werden we getrakteerd op een klankschaalmeditatie en de trillingen zorgen ervoor dat je sneller gaat zweten en je afvalstoffen kwijtraakt. Heerlijk!
Jammer dat je vervolgens een hoeveelheid afvalstoffen binnenkrijgt in het bijhorende restaurant waar je U tegen zegt. Ik ga niet zo heel erg vaak naar een sauna maar heb me al vaker verbaasd over de menukaarten van bijhorende horeca maar deze keer was het wel heel erg bar.
Voor veganisten is er helemaal niets te eten en vegetariërs moeten het doen met één enkel 'vegetarisch' hoofdgerecht; gefrituurde kaasschnitsels met waarschijnlijk wiskeysaus uit een potje! Daarbij frites, gebakken (gefrituurde!) aardappeltjes (enigzins lekker), warme sperziebonen (lekker maar vers?) en salade van zilveruitjes, mais en augurkjes uit blik/pot over een laagje verse ijsbergsla overgoten met een suikerzoete dressing.
En dat snackbarmenu kost maar liefst €15,-.
De rest van de gerechten op de kaart bestonden voornamelijk uit vis en vlees van het kaliber gamba's en ossehaaspuntjes en er stond zelfs een gerecht met kikkerbilletjes op. Normaal gesproken een restaurant om te vermijden/boycotten daar ik de doelgroep niet ben.
Desondanks bedachten we relaxed en voldaan op de terugweg dat onze favoriete sauna de 'Groene Sauna' zou moeten zijn. Wat ons betreft een gat in de markt want wij denken dat onze doelgroep groot genoeg is.

In de 'Groene Sauna' wordt de elektriciteit natuurlijk geleverd door zonne-energie en waterkracht en het water hergebruikt voor de bijhorende moestuin waarin de ingrediënten staan voor de heerlijke, pure en gezonde gerechten die geserveerd worden in de bijhorende dier- en mensvriendelijke eetgelegenheid.
De kaart bestaat uit rawfood en bereidingsmethodes die de gezondheid niet schaden en voor degene die iets warms willen eten bijvoorbeeld deze heerlijke maaltijdsoep:

Soep van zoete en hartige aardappels, prei, koriander en een vleugje kokos

Bak een flinke prei in ringen in een pan met dikke bodem in een scheutje olijfolie. Voeg daar blokjes bij van twee grote zoete en twee grote hartige aardappels en bak een paar minuten door. Vervolgens wat gehakte santen (kokoscremeblok),1 liter kruidenbouillon, peper en wat gedroogde dragon erbij. Laat ca. 15 minuten zacht koken en pureer met de staafmixer. Hak een halve bos verse koriander fijn en roer door de soep. Dien op met een lekker biologisch zaden en pitten-broodje met bijvoorbeeld plakjes avocado of gegrilde aubergine. Laat de knoflook in dit geval achterwege i.v.m. het de te kwijtraken afvalstoffen. Eet je dit thuis gebruik dan gerust een beetje knoflook bij de aubergine ;-)