zaterdag 28 januari 2012

kreeft

Deze week zag ik wel een heel diervriendelijke kreeft in een tweet van MissNatural.
Ik hoop dat ik 'm zo mocht 'Kopieren' ;-)

woensdag 25 januari 2012

zon en schaduw

zondag 22 januari 2012

uitwaaien

Tussen de buien door woeien we uit bij de Waal en bekeken de draaikolken. Man en zoon hingen in de wind en speelden vissers aan het strand met een grote tak als in een mimevoorstelling.
Het water was al weer flink gezakt. Geen bevers gespot.

dinsdag 17 januari 2012

aardpeertaart

Ik kan deze blog wellicht omdopen tot 'Groen Getaart'. Alweer taart dus, wel heel lekker. Met oudjaar maakte ik aardperentaart en afgelopen weekend op herhaling vanwege smaakvol succes en er  lag nog zeker anderhalf kilo oogst te wachten op bereiding. (Waarvan natuurlijk een paar kweekexemplaren droog en donker zijn opgeborgen voor de volgende oogst.)

Schil zo'n anderhalf kilo aardperen. (Heel goed boenen kan ook, het is namelijk een flink karwei al die bultige bolletjes schillen. Ik deed het toch (en ervaarde het als een soort meditatie). Eet je de schil kan je er namelijk behoorlijk van gaan gassen. In het dikke boek van Johannes van Dam staat trouwens een geweldige uitleg over de aardpeer. Die heb ik niet in de kast staan dus citeren gaat niet, maar lees het na in de bieb of eigen boekenkast.)
Schil er ook twee aardappels bij en wat teentjes knoflook en kook in stukjes ca. 10 minuten. Ontdooi intussen bladerdeeg. Bekleed hiermee een ingevette springvorm en prik gaatjes met een vork in de bodem.
Pureer met een stamper de gekookte aardperen met aardappels en meng hierdoor een scheutje (soya)melk, wat fijngemaakte blauwe kaas, 1 el anijszaad en versgemalen zwarte peper. (En zout als de kaas je niet zout genoeg is.) Doe de puree in het bladerdeeg en beleg met de ringen van twee rode uien. Nog wat geraspte belegen kaas erover en bak 20 à 25 minuten in de oven op 200 °C. Lekker met een rucola-sinaasappelsalade.

donderdag 12 januari 2012

taart

Wat geweldig dat EkoPlaza Nijmegen (voorheen de Natuurwinkel) mijn blog en twitterberichten leest.
We kregen voor mans verjaardag een appeltaart.
Heel hartelijk dank!

Ik had zelf natuurlijk ook niet stilgezeten en ik bedacht en maakte gisteravond het recept voor een heerlijk smakende desserttaart. Het recept is nog wel in ontwikkeling want net geproefd geconstateerd dat smaak prima is maar moet er nog wel wat aan de struktuur veranderd worden. Het is namelijk een mandarijn-sinaasappel-yoghurt-pudding/bavarois-taart. Taart omdat ie op een koekbodem ligt.
Zonder gelatine. In plaats daarvan opgesteven door het gebruik van agar-agar en dat is waarschijnlijk ook het probleem. Na zo'n 4 uur is dat prachtig stijf maar laat daarna het vocht weer los. Misschien is een bindmiddel op basis van zetmeel beter als je dit zo lang van te voren maakt.

De bodem maak je met ca. 120 g volkorenkoekjes in kleine stukjes gebroken, ik stampte het nog wat fijner met de stamper van de tjobek (indische vijselkom) Hierdoor roer je 60 g gesmolten margarine en een el basterdsuiker. Verdeel over de bodem van een (ingevette) taartvorm en druk goed aan. Laat in de koelkast hard worden. Pers vervolgens 1/2L sap uit mandarijnen en sinaasappels en houd 2 mandarijnen over voor garnering. Breng het sap aan de kook en rasp er het grootste deel van een schijfje guladjawa (indische palmsuiker, te koop bij de toko) door. Ik heb daar een heel handig handraspje voor. Oorspronkelijk gekocht om Parmezaanse kaas aan tafel over je eten te kunnen raspen maar ook heel handig voor citrusschilrasp en dus ook voor palmsuiker.
Vervolgens voeg je zodra het sap kookt een zakje agar-agar met vanille (ook te koop bij de toko) toe en blijft goed roeren met de garde. Zo'n 5 à 6 minuten. Ondertussen had ik slagroom stijf geklopt. Ongeveer  1,5 dl en in een grote kom 4,5 dl volle yoghurt gemengd met 2 zakjes vanillesuiker, rasp van de schil van 1 sinaasappel en vers gemalen korianderkorrels. Hierdoor roer je eerst het ietwat afgekoelde sapmengsel en vervolgens de slagroom. Laat afkoelen en roer om de 5 minuten door. Zet daarna 10 minuten in de koelkast voor het 'pudding'mengsel over de koekbodem te verdelen. Het heeft dan de juste dikte om nog te schenken maar niet meer nat. Garneer met stukjes mandarijn en het restje geraspte guladjawa.
Eet bij voorkeur na ca. 4 uur op. Waarschijnlijk is dan de koekbodem nog niet doorweekt.

woensdag 11 januari 2012

ekoplaza


Morgen wonen we ineens tegenover EkoPlaza ipv de Natuurwinkel. Laat ik dat nou juist afgelopen jaar eens gewenst hebben. Betaalbaar biologisch met een eigentijdse uitstraling.
We zijn er dus eindelijk klaar voor hier in het oosten. Ik wordt nu waarschijnlijk EkoDiva-spotter vanuit mijn werkkamer. Weg met het geitenwollensokken imago.
(Alhoewel ik me ook heel hip verwerkt geitenwol kan voorstellen. ;-) Hopelijk hebben ze morgen iets heel lekkers en feestelijks als openingsaanbieding want dan is man jarig.

vrijdag 6 januari 2012

ratten

Deze week zag ik ..... heel wat maar het is kerstvakantie en dat betekent veel uitslapen, uitstapjes, boeken lezen en films kijken en dus heel weinig tijd om te bloggen.
Gisteren zagen we ratten in het Natuurmuseum in Tilburg. Geen levende maar wel heel levendig opgezet. Dat deed me eraan denken dat 'onze ratten' zijn 'verhuisd' en we na twee jaar in dierentuinlucht te hebben gedoucht we eindelijk, nog net in 2011, een nieuw plafond + isolatie in de badkamer hebben gekregen.
Het is er nu weer warm en fris. Een heel fijn begin van een nieuw jaar.


En in het Natuurmuseum Tilburg is natuurlijk veel en veel meer te zien dan deze wondertjes der taxidermie. Een heel erg leuk en leerzaam uitje. Voor herhaling vatbaar.