donderdag 2 april 2015

paasschuim

Een week geleden las ik de enorm enthousiaste blog van de Groene Meisjes over Meringues zonder ei. Een veganist uit de VS ontdekte de eiwitklopkracht van kikkererwtenpekel (het vocht waarin gekookte kikkererwten in pot of blik zit) en nu probeert vooral Amerika maar ook de rest van de wereld die geïnteresseerd is in plantaardig eten deze ontdekking uit met het maken van Meringues in al haar varianten en deelt bevindingen op de facebookpagina Vegan Meringue - Hits and Misses!

Mijn eerste poging leek een hit te worden. Ik klopte de kikkererwtenpekel van 1 blik netjes 5 minuten, voegde 130 g poedersuiker in delen toe en klopte nog eens 10 minuten.
Een wonder, Haagse bluf zonder ei. De oven voorverwarmd op 110 ℃, nog een beetje onhandig met de nieuwe spuitzak, maar ze leken voor het bakken toch prachtig te worden.
Na anderhalf uur in de oven voorzichtig gekeken, en nee het kwam niet door plotselinge koude lucht, het kwaad was al geschied. Foute temperatuur, teveel/te weinig suiker, op het verkeerde moment erdoorheen? Wie zal het zeggen.
Ik denk dat we de komende tijd veel kikkererwten zullen eten en de restantjes schuim zijn misschien goed te verwerken in een paastoetje.