Posts tonen met het label EKO. Alle posts tonen
Posts tonen met het label EKO. Alle posts tonen

woensdag 4 juli 2018

agar agar printen 1

Omdat ik ook mijn werkwijze en materialen nog steeds meer wil vergroenen en op zoek was naar printmethodes die ik goed thuis kan beoefenen stuitte ik op 'gelliplate printing' ofwel gelatineprint. Vooral op youtube is daar heel veel over te vinden.
Eén probleem echter, ik eet geen vlees en wil dat ook niet als ingrediënt gebruiken dus gelatine valt af. Ik vond een recept met agar agar, plantaardige 'gelatine' van zeewier, suiker en glycerine en ging aan de slag.
Ik gebruikte voor de eerste agarplaat 420 ml water, ca, 700 ml glycerine, 80 g suiker en 6 zakjes Agar Agar à 7 g.
Verwarm het water, los de suiker op, voeg de glycerine toe (voor de conservering) en klop de zakjes agar agar één voor één erdoorheen. (Tot mijn schrik bleken de helft van de zakjes rode kleurstof te hebben.)
Laat 4 à 5 minuten doorkoken en schenk in een platte vorm.
Strijk de luchtbelletjes van de bovenkant glad met een stuk papier. Als het goed is stolt de plaat snel maar moet wel een dag of drie 'uitzweten'. Ik depte al het 'vocht' een paar maal per dag eraf met keukenpapier. De plaat bleef naar mijn zin toch te plakkerig en ik bedacht me dat dat aan de suiker moest liggen.
Anderhalve week later maakte ik er één zonder suiker (en zonder kleurstof ;-)) en gebruikte een handiger vorm. Die plaat moest net zolang uitzweten maar plakt veel minder. Hij voelt wel iets minder stevig. Misschien is er een ingrediënt wat als suikervervanger kan dienen. Voorlopig doe ik het hiermee. O ja, de maat is 27x36 cm. En mochten ze beschadigen; even opnieuw opkoken in stukjes en opnieuw op laten stijven is geen probleem. Dus ook weer recyclebaar.

zondag 21 mei 2017

hardlopen

Met natuurlijke, milieu- en diervriendelijke, biologische nagellak van Benecos ;-)

maandag 15 december 2014

in de prijzen vallen

De GroenGedoe activiteiten concentreerden zich de afgelopen tijd voornamelijk thuis en op de sociale media twitter en facebook. En omdat ik daar ook vooral groen volg en commentaar lever reageerde ik op een treinkaartjesactie en een ASNprijsvraag 'dennenboomraden'.  En wonder boven wonder viel ik bij beide in de prijzen. Dus toog ik zaterdag met gewonnen treinkaartje naar Rotterdam om vriendin en The Future of Fashion is Now te zien en haalde 's ochtends eerst onze knettergroene EKO adoptiekerstboom op die na mooi te zijn in ons huis weer mooi terug de grond in mag.
Man en zoon zorgden voor het transport in de fietskar en trakteerden zichzelf meteen voor deze dienst op koffie en taart bij huiskamercafé Tati, op het moment ook afhaalpunt Nijmegen voor een adoptieboom. En zondag pakte ik de doos met kerstversiering uit die ik met het Sinterklaasfeest van m'n ouders kreeg. Restanten familiekerst van antiek t/m jaren zeventigmoois zaten erin en die hangen nu allemaal weer voor het eerst sinds lang hergebruikt te pronken.
Ik wens iedereen vast hele fijne feestdagen, hoop in 2015 weer wat meer tijd vrij te kunnen maken om te bloggen en ga vast op zoek naar de alerhipste geitenwollensokken om lekker aan te trekken bij m'n superverantwoorde kerstboom waarbij ik een heerlijk glas bio-gluwein ga nemen. Proost ;-)

donderdag 6 juni 2013

yogafestival

Mijn eigenlijke idee ooit, alweer ruim drie jaar geleden, was een weblog te maken over een groene levenshouding en vooral hoe dat leuker kan. Ik schrijf en illustreer dus vooral over mijn streven om zo duurzaam mogelijk te leven zonder geitenwollensokken-imago.
(Al kan ik me best hele leuke en interessante toepassingen voor geitenwol bedenken)

'Is Yoga dan niet geitenwollensokkerig? Beetje zweverige types toch? Baghwan, transedingetjes……..'

Anno 2013 hoor je soms echt nog steeds dit soort reacties. Ooit heb ik zelf ook zo over gedacht maar dat was ruim 25 jaar geleden en wat later nam ik zelf yogales met een paar tussenstops vanwege verhuizingen en nu volg ik alweer een aantal jaar wekelijks yogales volgens de dynamische Hathamethode bij een docente die het lukt me de leer lekker nuchter te laten beleven. Beide-benen-op-de-grond-yoga (en soms op één been) dus voor mij en het helpt me werkelijk om wat vaker in het hier en nu te zijn, geen honderden dingen tegelijk te willen doen en denken en jawel, echt, ik wordt er milder van. Het lukt me zowaar de laatste tijd (jaren?) niet meteen rechtsomkeert te maken bij het tegenkomen van zaken waar ik het niet mee eens ben maar om het aan te horen, door te nemen en er de dingen uit te pikken waar ik wel wat aan heb of belangstelling voor heb. (Of begin ik gewoon oud en wijs(wijzer) te worden? ;-))

Het imago van Yoga is natuurlijk allang veranderd en staat in de belangstelling van velen en dat was ook goed te zien en merken tijdens het Yoga Festival Nijmegen waarvan afgelopen weekend de eerste editie plaatsvond. En meteen succesvol want geen zaal waar workshops en lezingen waren was leeg maar overvol en je moest dan ook ruim van te voren aanwezig zijn om een plekje te veroveren. Ik mocht naar een aantal inspirerende workshops in ruil voor een vrijwilligersfunctie als kassajuf en zus trakteerde zichzelf die zaterdag op een op een dagkaart. We begonnen met een lesje Iyengar yoga met de duidelijkste instructies ooit over hoe welke spier te spannen om stap voor stap in de houding, Asana in yogataal, te geraken. Het leek er zelfs op dat mijn rechterpols er wat soepeler van werd dus ik denk dat ik deze zomer een introductiecursus bij Sadhana ga plannen. Helemaal fris en vitaal doken we erna meteen in de hormoonyoga. Een heuse happening in een grote zaal vol vrouwen van jong tot oud en één man, die er geen problemen mee had dat de oefeningen vooral de vrouwelijke hormonen aanspraken, geleid door een kleine charismatische vrouw. Het was een cyclus opeenvolgende bewegingen die je niet zomaar onthoudt maar zus vond de oefeningen van dezelfde dame op youtube.

Tijd voor free organic Yogitea, geschonken in eigen beker om de afvalberg te beperken, en pittige Indiase tomatensoep. Daar kregen we het warm van en dat was nodig want die eerste dag was het weliswaar droog maar ook flink koud. We bekeken alle stands op de markt en ik kocht zowaar iets nieuws. Een yogabroek van biokatoen zonder elastiek in de taille, dus ooit meer buikpijn na de oefeningen. En een paar bamboesokken. (Waarvan de volgende dag nog twee paar want ik wil ze niet meer uit en soms zullen ze toch echt in de was moeten) In die broek meteen de volgende workshop gevolgd. Van een man dit keer. Eén met veel gevoel voor theater en een stuk prestatiegerichter (don't try this at home!). Even wennen maar ook weer heel leuk en leerzaam. Het thema van deze les: Mudra's, Standen van de hand om je meditatie mee te verdiepen. Gymnastiek en gebarentaal. Mooie combinatie. Na de les ontdekte zus en ik dat in iets andere context ze ook kunnen dienen als vervanging van enkele obscene gebaren. ;-) Ik hoop dat het me lukt daar een tekening van te maken voor een later blogje. We hadden weer pauze met thee en hartige taart en een notengehaktbal, de eetkraampjes verzorgden vegetarisch eten. (Lekker maar ik miste nog een geheel plantaardige catering, volgend jaar Mevrouw de Boer erbij?) Nog een extra kopje thee om warm te blijven en op naar een lesje 'maangroeten'. Deze serie kende ik nog niet en kan ik ook nog niet helemaal onthouden maar gelukkig kregen we van de juf een kaartje mee met tekeningetjes van de reeks bewegingen en die vond ik ook weer terug op haar site.

De tweede dag begon ik met een workshop 'yoga en schrijven'. Het was gezellig en inspirerend al had het van mij ietsje meer yoga en ietsje minder schrijven mogen zijn, maar het voelde heel toepasselijk voor deze blog. Na een heerlijke medewerkerslunch was ik de rest van de dag de kassajuf en dat was zeker geen straf buiten in het zonovergoten buurtpark. Met de opgedane kennis en ervaring uit de zelf gevolgde lessen was het een stuk eenvoudiger de gasten te adviseren en aan kaartjes te helpen en hoe later hoe verscheidener het publiek. Steeds meer buurtbewoners zonder yoga-ervaring wilden toch wel graag iets proberen en de mogelijkheden in de try-out tent werden met nieuwsgierigheid benut. In de laatste minuut voordat de kassa sloot werd nog snel het laatste kaartje verkocht. Het festival werd afgesloten met een optreden van Indiase danseressen die een Bollywood- en twee klassieke tempeldansen lieten zien.
Het was een mooi weekend. Best 'groen' ook, maar vooral heel leuk.
Op naar een volgende editie. Ik heb er nu al zin in.

Het Yoga Festival werd neergezet door een team idealistische en bevlogen initiatiefnemers die er zelf veel tijd en geld instaken. Een professioneel opgezet, succesvol, voor herhaling vatbaar festival. Mede mogelijk gemaakt door een enorme groep vrijwilligers. Toegankelijk voor veel verschillende mensen en betaalbaar. Nog wel. Het zou mooi zijn als daar in de toekomst geen hek omheen hoeft, dat je er vrijblijvend kunt komen kijken en het je geen rib uit je lijf gaat kosten om eraan deel te kunnen nemen. Er is duidelijk behoefte aan zo'n festival.
Nijmegen kan trots zijn op zulke expertise in de stad en het zou heel mooi zijn als de gemeente daar ook een bijdrage aan zou willen leveren.

vrijdag 26 april 2013

bijen

Terwijl op de scholen de koningsspelen in de regen plaatsvonden (wel fijn voor de planten ;-) bekeek ik  het bijensterfte-item van tv-programma Radar. Ik ben erdoor geschokt omdat ik ook niet wist dat er hele giftige pesticiden in tuinaarde en bijvoorbeeld bollen zitten. Voortaan alleen nog maar EKO aarde, zaden en bollen dus. Ik heb ook meteen de petitie van Greenpeace op de website Red de Bijen getekend.
Tevens pleit ik voor het meezingen van het Honingslied ipv het Koningslied. :(

 


vrijdag 12 april 2013

kroontjes

Deze week zag ik schoonheid in een afgekloven druiventakje. Het is helemaal geen druiventijd dus kwamen deze (wel biologisch, maakt het weer een beetje goed) druiven uit Zuid-Amerika. Ai, sorry, ik liet me verleiden door de prijs. Het is hier steeds een hele afweging sinds er bijna geen inkomsten meer binnenkomen en ons 'pensioen' bijna op is tussen biologisch, aanbiedingen en Euroshopper. Die laatste producten bestaan straks niet meer want AH denkt dat ze er veel meer aan kunnen verdienen als er straks 'basis' op de verpakking staat.
Druiven dus. Het lijken net kroontjes als ze van de takjes af zijn. En kroontjes, kronen en kroningsnieuws zie ik overal opduiken. En dromen die je mag insturen als inspiratie voor de nieuwe koning. Mijn droom is dat Nederland de duurzaamheid en het voortbestaan van de aarde niet zo aan de consument overlaat. Een verplicht aanbod van gezonde voeding en ingredienten in de supermarkten, kleding alleen nog maar van gerecyclede materialen, ekokatoen, bamboe en brandnetels en alles zo milieu-, mens- en diervriendelijk mogelijk geproduceerd in de kledingwinkels, mobiele telefoons zonder nieuwgedolven coltan zodat de gorilla blijft leven en gemaakt door eerlijk betaalde arbeiders, en eigenlijk een heel land en liever nog de hele wereld waar enkel nog eerlijke waar te koop is.
Wat een grote heerlijke droom. Maar laten we beginnen met het uitbannen van de ballon. Vooral de ballonnen die straks in grote getalen met die kroning de lucht in gaan en daarna in de natuur en de magen van vogels en vissen terechtkomen. Misschien is er iets veel feestelijkers te bedenken wat wel goed is voor milieu, dieren en mensen? Ik hoop dat ik dat binnenkort droom. Iemand tips?

zaterdag 6 april 2013

rode risotto

Na een halve week ziek, lichte koorts, misselijk, buikpijn voelde ik me vandaag weer fit en had weer zin in lekker eten. Ik bestudeerde wat risottorecepten en bedacht vervolgens een eigen variant gebaseerd op de boodschappen, die ik half volgens het lijstje en half volgens de aanbiedingen die ik tegenkwam, had gedaan. Risotto met rode ui, rode wijn en rode biet.
Rasp een flinke gekookte rode biet en snipper een rode ui. Smelt een klont (room)boter of een scheutje olie in een pan met dikke bodem en fruit daarin de ui en 250g risottorijst tot de korrels glazig zijn. Blus met een glaasje rode wijn en voeg vervolgens steeds een beetje groentebouillon toe. Je hebt ca. 3/4L nodig en het volgende beetje wordt toegevoegd als het vorige is opgenomen in de rijst. Vlak voor de laatste scheut voeg je de geraspte biet toe. Als alle bouillon is opgenomen voeg je ca. 100g gorgonzola toe. Hierover gemixte paddestoelen enkel gebakken met een lente-ui in stukjes. Dien mooi op met rucola en eet direct op.

Zoon vond dat het helemaal geen 'rode' risotto was maar paarse. Paarsrood, tja dat is nou eenmaal de kleur van biet, 'rode' ui en 'rode' druif. Daarna aten we nog citroensorbet met gehakte dadels en walnoot.
Ook dat leverde zaterdagavondfilosofie op bij zoon.  "Waarom zeg je plantaardig als je die planten opeet?"en "Is plantaardig diervriendelijk?" en "Is diervriendelijk aardig voor planten?"

vrijdag 22 maart 2013

aardbeienkokostaart

Deze week zag ik een aardbeientaart in de Allerhande en kreeg ineens heel veel zin om de (nog niet zo heel erg aanwezige maar hopelijk nu toch wel erg spoedig komende) lente (en m'n verjaardag) te vieren. Er stonden alleen wel erg veel eieren in het recept en die eet ik wel biologisch maar liever niet teveel dus veranderde ik het recept naar een heerlijke plantaardige variant.

Meng 350 zelfrijzend bakmeel, 1tl wijnsteenbakpoeder, 55g geraspte kokos, 100ml zonnebloemolie, 100ml sojamelk en 100ml vruchtensap. Verdeel dit mengsel over een bakplaat bekleed met bakpapier en bak 20 minuten in de oven op 170℃. Laat deze bodem ietwat afkoelen en smeer in met een beetje jam. Bedek met stukjes aardbei (500g) en ca. 70g grofgehakte walnoten. Hierover komt nog een sausje van ca. 100 ml zonnebloemolie, ca. 100g gehakte kokoscreme en 100g basterdsuiker en bak dit nog 20 a 25 minuten in de oven. Genoeg voor 16 flinke vierkante porties.
Alweer schoon op natuurlijk maar ik verlekker me nu in kookboek Veg! die ik kreeg van man en hoop op warmer weer om de geweldige groene zwanengieter van zoonlief te gaan gebruiken.

dinsdag 5 februari 2013

zoete aardappel, pastinaak en kikkererwtensalade

Poeh, druk hier, nauwelijks tijd om te bloggen en al die andere leuke blogs bij te houden.
Maar een mens moet natuurlijk wel gewoon gezond blijven en lekker (zoveel mogelijk biologisch) blijven eten en dus koken als je portemonnaie ontoereikend is om dat in een restaurant te doen dus maakte ik van de week zoete aardappels met pastinaak uit de oven.
Erbij een vurrukkullukke kikkererwten (uit blik) -salade met roergebakken witte kool, gele paprika, stukjes quorn (helaas op het moment nog alleen in de VS veganistisch verkrijgbaar) en een dressing van yoghurt, olijfolie met bieslook.
Hoe maak je die heerlijk knapperige pastinaak en zoete aardappels?
Schil twee pastinaken en twee grote zoete aardappels met de dunschiller en snijd ze in evendikke plakken. Spreidt ze over een bakplaat met bakpapier en besprenkel licht met olijfolie (Ik doe dat door mijn rechterduim op de fles te houden, zo verspreid de olie goed terwijl het geen oliebad wordt. ;-) Daarover peper en zout. 25 a 30 minuten in de oven op 200℃ en smullen maar. Net friet maar dan een pietsje anders.

vrijdag 28 december 2012

aardpeermuffins met frambozensaus

Ik vond zowaar nog aardperen in een bloempot in de tuin en verzon er een voorgerecht bij voor mijn familiekerstdinertje.
Muffins van rijstmeel, aardpeerpuree, bosui en wat blauwe kaas met een hartige frambozensaus.
Pureer ca. 300 g geschilde en in 10 minuten gekookte aardpeertjes met 80 ml zonnebloemolie en 80 ml (soya)yoghurt en voeg daar peper, zout, een bosui in ringetjes en naar smaak een beetje sterke blauwe kaas kruimels toe. Hierdoor roer je 250 g rijsmeel (ik had kleefrijstmeel maar denk dat 'gewoon' rijstmeel luchtiger wordt) en een half zakje (= ca 10 g) ekobakpoeder. Bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 175 °C. Ik nam de muffins kant en klaar mee en warmde ze nog even op in de oven en bereidde terplekke de frambozensaus.
Breng een half bakje (diepvries)frambozen aan de kook met een scheut donkere balsamico en een koffielepel pectinesuiker. Laat ca. 5 minuten zachtjes koken en voeg (gedroogde) basilicum en peper en zout toe. Schep rijkelijk over de muffins op een mooi bordje.

donderdag 22 november 2012

schoen zetten

Alhoewel zoon's tweede jaar is ingegaan met weet van het geheim van Sinterklaas was hij zeer verontwaardigd dat ik het schoenzetten wou afschaffen. Dat snap ik natuurlijk best en eigenlijk vind ik het ook heerlijk om 'm te verassen en verwennen met kleine leuke of lekkere cadeautjes maar om daar nu in het weekend om zes uur voor gewekt te moeten worden.........
Na wat gebakkelei zijn we overeengekomen dat de weekendschoen wordt afgeschaft en op zondag- en donderdagavond de traditie in ere wordt gehouden en zo zijn we allebei tevreden en worden we hopelijk alleen nog doordeweeks vroeg wakker. Het onderwerp zette in ieder geval aan tot creativiteit. Alle schoenen werden zo gezet dat geen enkele Sint er meer omheen kon. Vervolgens diende ze als scheepsvloot om de gehele collectie autootjes van woonkamer naar trap over te varen en omdat die niet allemaal tegelijk in die schoenen pasten kwam ook de deurmat er nog aan te pas als vlot vol auto's.
Daarin zagen man en ik in onze beroepsdeformatie direct een kunstwerk.
Vanavond wordt de schoen dus weer gezet om het eerste chocoladelettertje van het jaar in te doen. Dankzij een campagne van de Groene Sint zijn er sinds dit jaar alleen maar eerlijke en in de toekomst ook nog eens alleen maar duurzame chocoladeletters te koop. Met Ekoplaza tegenover ons is dat lettertje hier al allebei. Ik denk dat ik ook m'n schoen er maar bij zet.

dinsdag 22 mei 2012

onderbroek


Gisteravond las ik op twitter een berichtje over een dood gevonden vrouw in België die dankzij haar Hema onderbroek geïdentificeerd kon worden als Nederlandse.
Daar kwam een reactie op dat er in België ook Hema's zijn en ik dacht meteen aan mijn nieuwe biokatoenen onderbroek en dat ze die misschien nog niet in België verkopen. De oplossing volgde snel. Het bleek informatie uit een oude documentaire uit de tijd voordat de Hema zich in België bevond. Om de één of andere rede leek dit alle vragen in mijn hoofd op te lossen en sliep ik heerlijk en werd uitgerust wakker. Ik trok direct mijn nieuwe onderbroek aan want het voelde alsof dat de bedoeling was vandaag. Ik ben van plan nog heel lang te blijven leven maar de vraag: "In welke onderbroek wilt u niet dood gevonden worden?" was vannacht blijkbaar toch in mijn hersenen geslopen. Voor de zekerheid zo vaak mogelijk biokatoenen onderbroeken dus. Goed voor het milieu en die van de Hema zijn gelukkig ook nog goed voor mijn portemonnaie.
En ze zitten prima, ook onder een 'nieuw' rokje. (naar goed 'Belgisch' voorbeeld ;-)

zondag 22 april 2012

dag van de aarde 2012

De Dag van de Aarde kreeg vandaag alle aandacht van Milieudefensie in Sonsbeekpark Arnhem. Rondom het bezoekerscentrum en het Watermuseum was een eko-snuffelmarkt waar producenten van duurzame waar hun producten verkochten en lieten proeven. En organisaties als Wereld Natuurfonds, Natuurmonumenten, Partij voor de Dieren, IVN presenteerden zich met hun lokale afdelingen en activiteiten. Ik liep er nog geen kwartier toen een onweer losbarste. Gelukkig niet voor lang zodat ik maar heel even hoefde te schuilen en de koffie van de mobile espressobar Puur Koffie kon proberen. Mmmm. Jammer dat we hier niet met een delegatie Stoere Vrouwen Arnhem stonden. Ondanks het wisselvallige weer was het druk bezocht en hadden we meer bekendheid kunnen vergaren. Volgende keer beter. Met een pak eko-extravol-pannenkoekenmix van de Sonsbeekmolen in de tas op naar de volgende markt in het park;
Hip en Handgemaakt. Leuk, helaas veel boven mijn budget. Gelukkig maak ik alles zelf ;-)

Ik was eigenlijk van plan om de aardperen te gaan poten, dat leek me een toepasselijk klusje voor vandaag. Morgen nog maar een vervolg op de Dag van de Aarde.
En overmorgen en overovermorgen en altijd eigenlijk 'vier' ik wel een beetje de Aarde.

dinsdag 10 april 2012

Pasen

Ons Paasweekend begon al op woensdag ivm studie- en andere vrije dagen op school. Computer uit en de hort op. Spektakel, cultuur en natuur zochten we op en begonnen met de Efteling. Niet zo'n groen uitje maar met drie volwassenen en vier kinderen in één auto wel met zo duurzaam mogelijk vervoer en jawel, ze verkopen er biologische tomatensoep. Die konden we wel gebruiken die dag. Het was koud maar ook redelijk rustig en dus nergens een lange wachtrij. Erg leuk, sprookjesachtig en spannend. Fijn dat man dit keer ook mee was die zijn angst overwon en zich met zoon in de achtbanen waagde.

Vervolgens een familieverjaardag en Goedevrijdag naar R'dam waar het Natuurhistorisch museum vol eieren lag.


We logeerden bij vrienden die ons op allerlei heerlijke vegetarische gerechten trakteerden en ons vergezelden naar Delft waar we met z'n allen een legorobot programmeerden in het Science Centre.
Na een stadswandeling door Delft en laatste paasboodschapjes bij EKOplaza weer terug naar Nijmegen met de trein om daar de volgende dag weer met zoon in te stappen om te gaan wandelen met zus van Rhenen naar Renkum. Etappe 8 of 9 van LAW het Maarten van Rossumpad. Het weer was prachtig en we wandelden door het bos op de Grebbeberg met fantastische vergezichten over Rivierenland. Vervolgens door weilanden en uiterwaarden langs Wageningen en weer door het bos naar Renkum. Zo'n 19 km en mijn zoon van 8½  nog lang niet moe. Dat doe ik 'm niet na en ben apetrots. We werden getrakteerd op een heerlijke kaasfondue bij onze ouders en erna een fijn bed.

zaterdag 3 maart 2012

zaterdagavondlekkers


1. tomatenpreisoep van 1 kg verse gepelde tomaten, ½prei in dunne ringen, 2 bouillonblokjes, een snufje oregano en een snufje kervel. 's ochtends gekookt (ca. 10 minuten) en 's avonds weer opgewarmd om een beetje het effect van de soep van gisteren te krijgen want die is vandaag meestal lekkerder.

2. zwartebonen venkelsalade met olijven.
De zwarte bonen hebben een nacht geweekt en vervolgens 30 minuten gekookt in kruidenthee en flink nagegaard in de pan. Gemarineerd in olijfolie, balsamico, enkele druppels citroensap, peper, zout en 3 tenen fijngesnipperde knoflook. Daarbij (6 minuten) gestoomde venkelreepjes.

3.lavendel bosbessen muffins
Meng 350 g tarwemeel, 1 zakje bakpoeder, 1 tl gedroogde sinaasappelschilsnippers, 2 tl lavendel, 50 g basterdsuiker. Daardoorheen ca. 150 g appelmoes, 100 ml zonnebloemolie, 100 ml rijstmelk en 150 à 200 g bosbessen (uit de diepvries). verdeel over 12 muffinvormen en bak ca. 30 minuten op 170°C in de oven.

zaterdag 25 februari 2012

mueslirepen

Vanmorgen maakten zoon en ik mueslirepen. Uh, koeken. Een klein beetje naar een recept uit 'Lisette's Luilekkerland' maar vanwege andere ingrediënten en hoeveelheden flink aangepast.
Meng in een kom 250 g havervlokken, 100 g tarwemeel, 25 g zonnebloempitten, 25 g pompoenpitten, snufje zout en een snufje bakpoeder. Week 50 g lijnzaad in een kop kruidenthee. Snijd 250 à 300 g dadels en gedroogde abrikozen in stukjes en kook zo'n 10 minuten in een kop lekkere kruidenthee. Voeg wat thee bij als het te droog wordt. Laat even afkoelen en pureer met een staafmixer. Voeg bij het droge meelmengsel 70 g zonnebloemolie, het geweekte lijnzaadpapje, 50 g rijststroop, 3 grote eetlepels appelmoes en de dadel-abrikoosmoes. Roer goed door tot een dik hanteerbaar deeg en verdeel dit over een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak 20 à 25 minuten in de oven op 180°C. Snijdt repen of stukken als de koek nog warm en zacht is en laat afkoelen. Lekker voedzaam snoepgoed.

donderdag 12 januari 2012

taart

Wat geweldig dat EkoPlaza Nijmegen (voorheen de Natuurwinkel) mijn blog en twitterberichten leest.
We kregen voor mans verjaardag een appeltaart.
Heel hartelijk dank!

Ik had zelf natuurlijk ook niet stilgezeten en ik bedacht en maakte gisteravond het recept voor een heerlijk smakende desserttaart. Het recept is nog wel in ontwikkeling want net geproefd geconstateerd dat smaak prima is maar moet er nog wel wat aan de struktuur veranderd worden. Het is namelijk een mandarijn-sinaasappel-yoghurt-pudding/bavarois-taart. Taart omdat ie op een koekbodem ligt.
Zonder gelatine. In plaats daarvan opgesteven door het gebruik van agar-agar en dat is waarschijnlijk ook het probleem. Na zo'n 4 uur is dat prachtig stijf maar laat daarna het vocht weer los. Misschien is een bindmiddel op basis van zetmeel beter als je dit zo lang van te voren maakt.

De bodem maak je met ca. 120 g volkorenkoekjes in kleine stukjes gebroken, ik stampte het nog wat fijner met de stamper van de tjobek (indische vijselkom) Hierdoor roer je 60 g gesmolten margarine en een el basterdsuiker. Verdeel over de bodem van een (ingevette) taartvorm en druk goed aan. Laat in de koelkast hard worden. Pers vervolgens 1/2L sap uit mandarijnen en sinaasappels en houd 2 mandarijnen over voor garnering. Breng het sap aan de kook en rasp er het grootste deel van een schijfje guladjawa (indische palmsuiker, te koop bij de toko) door. Ik heb daar een heel handig handraspje voor. Oorspronkelijk gekocht om Parmezaanse kaas aan tafel over je eten te kunnen raspen maar ook heel handig voor citrusschilrasp en dus ook voor palmsuiker.
Vervolgens voeg je zodra het sap kookt een zakje agar-agar met vanille (ook te koop bij de toko) toe en blijft goed roeren met de garde. Zo'n 5 à 6 minuten. Ondertussen had ik slagroom stijf geklopt. Ongeveer  1,5 dl en in een grote kom 4,5 dl volle yoghurt gemengd met 2 zakjes vanillesuiker, rasp van de schil van 1 sinaasappel en vers gemalen korianderkorrels. Hierdoor roer je eerst het ietwat afgekoelde sapmengsel en vervolgens de slagroom. Laat afkoelen en roer om de 5 minuten door. Zet daarna 10 minuten in de koelkast voor het 'pudding'mengsel over de koekbodem te verdelen. Het heeft dan de juste dikte om nog te schenken maar niet meer nat. Garneer met stukjes mandarijn en het restje geraspte guladjawa.
Eet bij voorkeur na ca. 4 uur op. Waarschijnlijk is dan de koekbodem nog niet doorweekt.