woensdag 29 juni 2011

kookexcursie Klinkklaar

Vanmorgen gekookt met de klas van zoon, groep 4, in de keuken van een echt restaurant. De ouders van een vriendje in de klas zijn daar namelijk de eigenaars van en ieder jaar mogen we een keer komen koken. Niet alleen hier maar ook gewoon in de klas ben ik al vanaf groep 1 'kookmoeder'. Het begon als een geslaagd experimentje. Kinderen die normaal niets lusten proeven graag hun eigen maaksels en de meeste lusten dan meer dan ze denken.
Ook snijden met scherpe mesjes gaat goed, zelfs met kleuters, als je de groepjes maar klein en overzichtelijk houdt. En de persoonlijke kers op de taart voor mij is dat het geheel vegetarisch blijft (zonder dat met veel nadruk te benoemen overigens.)
Vanmorgen ging het gestroomlijnd. Man (mijn rechterhand op het moment) en ik hadden de gerechtjes bedacht en de boodschappen gedaan en de juf kookgroepjes ingedeeld. Met nog twee extra hulpouders en natuurlijk de echte kok konden de kinderen aan de slag met schillen, wassen, snijden, kneden, roeren, pureren, beetje proeven, schenken, vullen, smeren, aan elkaar prikken, decoreren en opdienen. Het werd een geweldig feestmaal helemaal in sfeer aan de echte restauranttafels.
Van restjes nauwelijks iets te bekennen.

Wat we hebben gemaakt:

Kaaskoekjes: kneed 350g meel, 250g margarine, snufje zout, half zakje geraspte kaas en een beetje gedroogde oregano tot een bal. Als het te droog wordt een beetje water erbij druppelen. Vorm daar platte koekjes van met de hand of steekvormpjes. (Ik zag er letters en dierenvormen tussenzitten) Smeer ze evt met een kwastje in met een beetje eigeel. Bak 15 à 20 minuten in de oven op ca. 200 °C.

Komkommer tomaat ufo's: Was en snijd 4 komkommers in plakken van ca. 3cm en was en snijd een flinke bak cherrytomaatjes door de helft. Zet de komkommer op drie prikkertjes (pootjes) en smeer een beetje mayonaise erop voordat je een half tomaatje erbovenop prikt. Maak af met wat stipjes mayonaise rondom. (direct uit een tube gaat het makkelijkst)

Witlofbootjes met druiven, meloen, mozarella: Was 500g druiven en 4 stronken witlof en snijd de blaadjes van de stronk. Leg ze vast mooi rond op twee grote borden. Snijd een halve galiameloen en twee bollen mozzarella in blokjes en halveer de druiven. Mix en vul hiermee de witlofblaadjes en besprenkel met een beetje citroen of limoensap. (En er werd nog wat cranberrydressing bijgevoegd voor het oog)

Appelflapjes: Ontdooi 30 plakjes bladerdeeg en schil 4 flinke appels. Maak kleine stukjes van de appel en meng in een kom met ca. 100g suiker, flinke snuf kaneel en een scheutje limoensap. Verdeel het appelmengsel over de plakjes bladerdeeg en vouw dubbel en dicht. Smeer wat eigeel over de flapjes en bak 20 minuten op 200°C in de oven.

Feestfruitsmoothie: Schil 8 grote bananen en snijd in stukjes, maak blokjes van een halve galiameloen en doe alles in een grote diepe schaal.
Voeg een doosje diepvriesaardbeien toe en pureer met 3 liter sinaasappelsap. (in de keuken is er ook nog wat verse munt toegevoegd zo te zien en proeven) Verdeel het drankje over ca. 30 bekers/glazen en dien op met een feestelijk rietje of parapluutje.

En omdat deze kinderen al heel snel en vaardig kunnen koken was er ook nog tijd om mooie waaiers van servetten vouwen.

zaterdag 25 juni 2011

brownietaartje (met wat er nog in huis was)

Er is een heleboel gebeurd afgelopen week en het belangrijkste is dat ik de spalk onmiddelijk af moest laten van de chirurg en zoveel mogelijk proberen met mijn rechterhand te doen. Wat een verademing. Het deed me vooral mentaal heel goed. Alhoewel het buigen en de kracht van mijn pols nog minimaal is kan ik wel iets vasthouden en is de tijd aangebroken om echt linkshandig te worden. Dat gaat namelijk alleen goed met inferieure support van rechts. Dus aan de slag met wat ik het allerliefste doe en zeer gemist heb afgelopen weken; koken en bakken.

Klop 100g suiker, snuf zout, 50g cacao en twee flinke eieren schuimig. 100g margarine in klontjes erdoor, licht kloppen. Vervolgens 35g geraspte kokos en 35g gehakte amandelen erdoor roeren daarna 150 g zelfrijzend bakmeel en als het te droog wordt nog een scheutje (soja)melk erdoor. Verdeel goed over een vierkante of ronde bakvorm en bak 20 à 25 minuten in de oven op 170°C.

Zo eindelijk weer eens een lekkere bijdrage geleverd aan de zaterdagavond. Met goed oefenen is amandelen hakken met links goed te doen ;-)

maandag 20 juni 2011

uit in Buren

Ondanks het herfstachtige weer gisteren op biologisch boerderijbezoek gegaan vanwege de jaarlijkse open dagen 'Lekker naar de Boer'. Zus en ik keken op de kaart en zagen dat Buren zo ongeveer in het midden van Nijmegen en Utrecht lag dus op naar naar Biologische tuinderij de Goudsbloem waar gelukkig een gigantische 'schuur' was en heel veel lekkers te proef en te koop. We lunchten met cougettesoep, aardappel- en rijstsalade en courgettemuffins met chutneys. De kokkinnen gaan de recepten binnenkort plaatsen op de website van de Goudsbloem onder het kopje kokerij. Zoon had meer zin in een spinazieflap van de consequente BioBakker waar we ook nog de aardbeienkwarktaart van proefden. Heerlijk. (Alleen jammer dat ze ietsje minder consequent waren in afvalbeperking, de verkoopster wou de warme spinazieflappen zo in extra papieren zakjes schuiven terwijl we ze toch echt direct gingen opeten. Macht der gewoonte waarschijnlijk.) Die taart combineerde prima met de koffie uit de mobile espressobar, een aanhanger annex espressomachine, die normaal gesproken mensen in files van verse koffie kan voorzien en geheel is gemaakt uit gerecyclede onderdelen. De maker Nils van Went toonde ook enkele van zijn buitenkachels vervaardigd uit oude delen lantarenpalen en andere hergebruikte onderdelen. De batterij van mijn fototoestel bleek leeg na 1 foto maar op zijn eigen website vind je in de gallery de foto's van de espressobar en kachels.

Volgegeten met al dat lekkers waagden we een rondleiding over de boerderij tussen de buien door en zagen de koeien in de verte en de groente van dichtbij. Zoon kreeg een grote biet met een gezichtje en liet nog op iedere wang een verkeersbord schminken, hoe komt ie erop?
Helaas geen foto ervan, aan de ene kant een éénrichtingsbord de andere 'verboden in te rijden'. Lekker toepasselijk bij onze tweede halte in Buren, het Marechaussee Museum. Daar was ik van mijn leven niet ingegaan als man en zoon niet hadden gezegd graag naar een museum te willen. Ik heb niets met militairen maar dit museum is fantastisch. In een prachtig pand en voormalig weeshuis is werkelijk ieder kostuum en geschiedenisfeit rondom de Koninklijke Marechaussee tentoongesteld met vele tekeningen, gravures en schilderijen van allerlei Napoleonmutsen tot Wilhelminapoppen en andere geïllustreerde bevelhebbers. Mijn honger naar rariteiten en ouderwetse musea werd hier goed gestild en ik sluit niet uit hier nog eens terug te komen.

vrijdag 17 juni 2011

handvaardigheden (dwzi…)

Deze week, of liever gezegd vandaag, zag en voelde ik weer voor het eerst sinds ruim vier weken het water van de douche over mijn rechterhand stromen. Dat was zo lekker dat ik, helemaal niet duurzaam, wel ca. een kwartier heb staan douchen.
Ik zal iedereen de enge foto's besparen maar afgelopen dinsdag is het ijzerdraad uit mijn pols gehaald. Ik heb mijn ogen dicht gehouden om niet te hoeven zien hoe met een gewone combinatietang het ding verwijderd werd. Het gaf me het gevoel alsof er op primitieve wijze een kies werd getrokken maar dan uit mijn pols ipv uit mijn kaak. Twee dagen later was de pijn weer goed te verdragen en dat kwam mooi uit want het was meteen tijd voor de eerste revalidatietherapie. Enigzins teleurstellend is opgemeten dat ik ca. 6 a 7° naar voor en achter kan buigen met mijn hand vanuit mijn pols en van links naar rechts is ook nog niet veel soeps. Met de vingers gaat het beter, ondanks de pijn lijken die nog behoorlijk te kunnen wat ze horen te doen. Ik mag alleen de komende tijd nog niet fietsen omdat ik nog niet kan remmen.
En ik mag geen impulsbewegingen maken. Dus gips eraf en een nieuwe op maat gemaakte spalk gekregen. Hulpmiddel nr.6 sinds september vorig jaar. Hopelijk de laatste.
(Ook voor het milieu ;-)) Als alles goed gaat heb ik over een maand of twee 80 a 90% van m'n polsfunctie terug maar dan zonder pijn. Goed oefenen dus.
Om het toch nog een beetje 'groen' te houden deze week heb ik groen klittenband gekozen voor de brace.



'Deze week zag ik', DWZI is een vrijdag-initiatief van maandagdaandag en roosrustenregelmaat.

vrijdag 10 juni 2011

deze week zag ik .....

hoe het moestuinieren in potten en randjes heel lucratief blijkt.

Zeker wel een bakje vol wijnbessen en de aardpeerplanten schieten de lucht in.

Even inzoomen: ja hoor, zeker een paar peultjes en drie maal rode ramenas(jes).

Courgettes in het geveltuintje en rode bascilicum, die vinden de slakjes helaas ook heel lekker dus of het de hoeveelheid van een pot pesto gaat halen weet ik nog niet zo net.
In de toekomst hoop ik weer een grotere moestuin te bestieren maar nu komt het potten en geveltuintje me goed uit. Dit is zelfs met één hand en een niet al te volle gieter te doen.
Klein maar fijn.


'Deze week zag ik', DWZI is een vrijdag-initiatief van maandagdaandag en roosrustenregelmaat.

donderdag 9 juni 2011

kiemen

Om er zeker van te zijn niet besmet te worden met rare darmbacteriën op kiemen kun je ze zelf kweken in een grote pot of een speciaal kiemkweekbakje. Laat ik die nou net hebben gekregen als beterschapscadeautje en net voor de uitbraak van het ehec-mediaspectakel om de groente schuldig te maken als bron. 'Ooit wel eens gehoord van groente met darmen?' las ik op twitter. Ja hoe komt een gevaarlijke darmbacterie op groente? Dierlijke mest. En dat heb je helemaal niet nodig als je zelf aan de slag gaat met kiemen. (Voor wie niet weet wat dat zijn, zoals onze staatssecretaris van landbouw Bleeker: http://www.kiemgroenten.nl) Ik vond een site met een handige gebruiksaanwijzing voor het kweken in zo'n bakje: http://www.groen.net.
En omdat ik nu niet zelf kan koken een link naar een geweldige eetblog uit Kopenhagen met prachtige foto's en een recept waar kiemen in gaan: http://www.greenkitchenstories.com/mango-mint-marinated-zucchini-spaghetti/

dinsdag 7 juni 2011

groene schoenen

Ik was het niet van plan maar toch gedaan; 'nieuwe' schoenen gekocht. Gevonden in een outletzaak, model van 2009. Earthkeepers heten ze van Timberland die op de doos vermelden dat de zolen gemaakt worden van recycled rubber, de plastic onderdelen van gerecyclede petflessen en het canvas gedeeltelijk ecokatoen. Het deel wat op leer lijkt is nep, dus geen dierenleed en nou maar hopen dat de mensen die ze gemaakt hebben er ook geen schade aan hebben ondervonden.
Ze zitten super en dat doet mij in ieder geval goed. Als je hand het niet doet en er niet uitziet dan maar je voeten. En nu ga ik de sandalen die ik bijna niet heb aangehad afgelopen jaren ter hergebruik aanbieden op marktplaats.
Met dank aan een vriendin die mijn nagels ook even in bijna stoerevrouwenroze heeft gezet.

vrijdag 3 juni 2011

deze week zag ik .....

..... de film Ωceans van Jaques Perrin.
Niet alleen de schoonheid van de zee maar ook de ongerustheid over vervuiling en klimaatveranderingen krijg je in een paar doeltreffende beelden voorgeschoteld. Om de boodschap kracht bij te zetten werd er volgens mij wel een winkelkarretje geënsceneerd. De zeeleeuw zwemt er prachtig omheen. Sommigen vinden dat dat niet mag, de werkelijkheid manipuleren. Ik denk dat in iedere film en nieuwsitem gemanipuleerd wordt, daar is het namelijk het medium bij uitstek voor. Zo zet je een boodschap beeldend kracht bij.