zaterdag 3 maart 2012

zaterdagavondlekkers


1. tomatenpreisoep van 1 kg verse gepelde tomaten, ½prei in dunne ringen, 2 bouillonblokjes, een snufje oregano en een snufje kervel. 's ochtends gekookt (ca. 10 minuten) en 's avonds weer opgewarmd om een beetje het effect van de soep van gisteren te krijgen want die is vandaag meestal lekkerder.

2. zwartebonen venkelsalade met olijven.
De zwarte bonen hebben een nacht geweekt en vervolgens 30 minuten gekookt in kruidenthee en flink nagegaard in de pan. Gemarineerd in olijfolie, balsamico, enkele druppels citroensap, peper, zout en 3 tenen fijngesnipperde knoflook. Daarbij (6 minuten) gestoomde venkelreepjes.

3.lavendel bosbessen muffins
Meng 350 g tarwemeel, 1 zakje bakpoeder, 1 tl gedroogde sinaasappelschilsnippers, 2 tl lavendel, 50 g basterdsuiker. Daardoorheen ca. 150 g appelmoes, 100 ml zonnebloemolie, 100 ml rijstmelk en 150 à 200 g bosbessen (uit de diepvries). verdeel over 12 muffinvormen en bak ca. 30 minuten op 170°C in de oven.

3 opmerkingen:

Ladyknit zei

Zet maar een bordje extra klaar! Ik kom langs.

Mathilde zei

ze hoeven alleen nog maar in een enveloppe en dan op de post naar rotterdam
(de muffins dan he, de soep is wat lastiger)

mathilde zei

haha, ik kreeg de muffins in de mailbox. maar ik bedoelde natuurlijk met de echte post. Nu zullen we twee weekjes moeten wachten...